Привычные продукты скоро изменят свой вкус

Запрет на импорт пищевых ингредиентов уже начал стимулировать российских ученых, технологов к возрождению утерянной отрасли.

Сектор малотоннажной химии и биотехнологических производств в России пришел в полный упадок в 1990-х и до сих пор не был развит. Пробел этот стал ощутим для производителей продуктов питания в июле этого года, когда вступил в силу пятый пакет санкций против России. Под запретом на ввоз оказались пищевые ингредиенты – красители, загустители, эмульгаторы, ароматизаторы и другие. 

Из всего известного объема пищевых добавок, который измеряется тысячами, наша страна самостоятельно производит лишь 5%. Остальной объём веществ ранее попадал к нам импортным путём. Теперь же производителям приходится выкручиваться: налаживать импорт посредством третьей стороны, искать поставщиков в дружественных странах, находить замену ранее использовавшимся добавкам. Всё это грозит изменением рецептур и вкусов, потерей качества продуктов.  

Решением проблемы может стать возрождение забытой отрасли. Но и здесь Россию ожидают сложности. Химические компоненты и сырье в основном своем объеме также производятся в странах Евросоюза. Их нужно научиться заменять или изготавливать самостоятельно. 

Кроме того, отечественное производство столкнется с отсутствием достаточного количества квалифицированных кадров и специального оборудования. Детальной проработки требует и нормативная база. По прогнозам экспертов, такой трудоёмкий процесс реконструкции целой отрасли займет не менее 2-3 лет.

Все же такой выход из ситуации не лишен перспектив. Многие видят в кризисе большие возможности для России. К слову, в стране уже имеется успешный опыт возрождения отрасли. Так Краснодарский крахмальный завод «Гулькевичский» после модернизации наладил импортозамещающее производство мальтодекстрина, который широко используется в молочной, мясной, кондитерской и хлебопекарной отраслях. 

Фото для иллюстрации взято с сайта: probalux.ru