Хлебопеки России нашли решение как избавиться от импорта сырья

Технология должна минимизировать потери в сельском хозяйстве.

В Челябинске была разработана первая в России технология получения цельносмолотой муки из пророщенных зерновых культур низкого класса, таких как пшеница, овес и ячмень. Это изобретение позволяет хлебопекам полностью избавиться от импортных улучшителей муки. 

Технология включает несколько этапов. Сначала зерно замачивается и подвергается воздействию ультразвука. Затем оно проращивается в течение 30-50 часов, а когда появляется росток, зерно сушится. После этого оно измельчается до состояния цельносмолотой муки и упаковывается в вакуумные упаковки для отправки производителям.

В настоящее время ведутся активные переговоры с предприятиями Челябинской области о внедрении этой технологии. Она является быстро окупаемой, так как стоимость получаемого сырья ниже, чем у сортовой муки, и позволяет снизить себестоимость хлебобулочных изделий.

Фото для иллюстрации взято из открытого источника